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一到春天，陕南就成为陕西甲军乃至西北各地游客的旅游胜地。 长安古城的春天景色虽美，但与陕南三城相比，花再好，也只能一日看完，乏味。
如果从陕西省的中心城市西安出发，沿着G211、G210等多条“中国最美公路”或西成高铁穿越秦岭，就会一山之隔。 短短几个小时的路程，繁华都市的喧嚣将变成花海，平原将变成良田。 南方的春天，秦腔的节奏变成了轻柔轻柔的中国曲调，餐桌上面条、包子的交响乐也换成了腊肉、五谷杂粮、野菜的狂欢。 一日之内，你就跨越了中国最立体的南北鸿沟。
秦岭商洛的春天。图/视觉中国
隐藏在秦岭和大巴山之间的是陕西最低调的地区——陕南，占陕西省总面积的三分之一以上。 对于很多人来说，这是一个模糊的概念。 《武林外传》中来自汉中的佟翔宇大概是为数不多的出现在全国舞台上的陕南人之一了，但他的“鄂底神”明显是关中口音，至于同处陕南的安康和商洛就更是如此了陌生。
事实上，位于中国“中心地带”的陕南三座城市——“川味”的汉中、“秦头楚尾”的安康、南北通达、秦风、楚风的商洛神韵和川味，是最美、最多彩的陕西。
陕南，陕西山里最美的地方。制图/刘云硕
西北“小江南”
3月的陕南春天，超过100万亩的油菜花染红了整个汉中盆地，蔓延到了安康山河。 堪称国家北伐中最盛大的春油菜花之战。 而这，只是陕南春天的前奏。 西乡的樱花谷、留坝的樱花、商洛山麓盛开的杜鹃花，都是那么美丽。 到了春夏之交的商洛迪化镇，依然可以看到“荷叶荷田”的荷花水乡……
汉中盆地被油菜花渲染得斑驳的黄色。摄影/滕宏亮
这个陕西后花园将在秋季迎来它的“黄金时代”。 每当秦岭披上五彩秋色的时候，来自全国各地的旅人聚集到西安，然后沿着千百年后重生的古道前往陕南。 前进。
汉中的油菜花田里，一列开往春天的列车。摄影/赵宏涛
这些道路上，众多秦汉、三国、明清的历史遗迹交相辉映，也别具当代生活的独特气息。 比如，穿过G211国道著名的黄花岭-光火街段，经过商洛，在安康旬阳附近就能看到“985公里”界碑，不时有学生家长来这里去“寻求祝福”。
陕南山区，“小伊犁”、“小林芝”、“小武当”等景点数不胜数。 看着层次丰富的四季景观，这里不再类似于江南，却又远胜于江南。
复杂的地形将陕西划分为陕北、关中、陕南三个地区。
制图/刘云硕
秦岭，名山云集的“中华龙脉”，造就了陕南气质。 绵延近1600公里、亿万年威力造就的秦岭，一山之隔，阻挡了海洋气团北移，削弱了北方寒流南移，使得陕南大部分地区一年四季都喜欢春天。
秦岭北麓，峰峦叠嶂，悬崖峭壁千丈。 华山、太白山等众多名山竞相争峰。 秦岭南坡地势平缓绵长，植被茂密，水汽充足。 已化为七万多条江河小溪，形成了数千条沟壑。 沟壑。 青山绿水，四季温暖，是多种生物的繁衍生息地，珍稀鸟类、国宝朱鹮在秦岭南麓的汉中阳县被重新发现，现已成为这里的闪亮名片。
溪边等待猎物的朱鹮摄影/吴学文
长江最大支流汉江也发源于秦岭南麓。 这条年均径流量约577亿立方米的大河，每年向湖北供应几乎整条黄河的水量。 汉江主脉一路东流，注入丹江口水库，成为南水北调中线工程的主要水源，让秦岭之水直达首都，滋润首都世界。
汉江是陕西人民的母亲河。图/视觉中国
汉江支流有数千条，所以陕南也有许多因水利工程而形成的风景秀丽的河流和湖泊。 比如素有“陕西千岛湖”之称的安康瀛湖，人们在周边地区种茶采桑，甚至修建了一座“苏州园林”。 但秦巴山脉却给商洛仙峨湖这样美丽的水乡增添了一份雄伟。 两侧怪石嶙峋，犹如天地间的盆景。 这是人力与自然共同书写的神奇一笔。
秦巴山区的商洛风景，既险又秀。
摄影/李海
秦岭、大巴山与汉水、嘉陵江等河流一起，勾画出了陕南“北国江南”的基本面貌和美好遗产。
最北的南边
如何连接中国的心与魂？
所谓“北国江南”，只是人们对陕南的第一印象。 如果亲自去参观的话，陕南的三座城市虽然都具有江南风情，但也各有优缺点。
从地势来看，汉中有“二山一水”，安康有“三山两水”，商洛有“八山一水一田”。 从天气和物候来看，西部的汉中漫山遍野油菜花开，春意盎然。 东部的商洛全年气温比西安低。 最近更是下起了大雪，享受到了“供暖延迟”的待遇。
安康南宫山是大巴山区的一个风景名胜区。
摄影/李文博
陕南人的绘画风格更是多种多样。 西南官话是陕南人当地发音的基础，但汉中西北地区和甘肃民间却无缝衔接。 商洛以北的人大多操关中口音。 到了安康、商洛南部，你还会遇到江淮官话、湖南话、江西话，甚至对于说广东话、带着“红薯口音”的人来说……而即使是在陕南，用普通话交流也可能是最重要的。最佳解决方案。
因此，当一个精通八方语言的陕西人离开家乡时，面对“你是哪里人？”这个终极问题时，他总会陷入“我是南方人还是北方人？”的纠结。 ”
陕南方言众多，还有很多地图上没有标注的方言岛。
制图/刘云硕
陕南三市“不南不北”的特点，可以从东西流淌的细长水系和南北山上众多的河道中找到答案。
陕南周边是中国古代最重要的政治、经济、文化重地，西北、西南是“天府之国”西安和成都的双子星。 陕南是历史上多条蜀道的枢纽，至今仍深刻影响着陕甘川的交通格局。
蜀道连接关中平原和成都平原，以汉中为中心。
制图/卢玉夫&刘云硕
向东北，洛河到达伊洛平原十三朝古都洛阳； 东南面，汉江滋润江汉平原钻石枢纽“大武汉”。 因此，陕南三市的战略地位不言而喻。 乱世，是战场；乱世，是战场；乱世，是战场。 在繁荣时期，它们成为重要的贸易中心。
汉中河谷有很多“水坝”，非常适合生存。
摄影/张永峰
因此，汉中、安康、商洛在历史上要么独立，要么隶属巴蜀，要么隶属楚地。 后来，由于山川变形，格局环环相扣，共同成为老陕西的一部分。 周边几个重要的地方，在华夏的长卷上相继兴衰。 陕南三地的命运也波澜壮阔，纷纷在历史舞台上大放异彩。
第一个闪亮登场的是汉中，这里与陕西截然不同，充满川味。
深深铭刻在中国血液里的“汉”字，就源于此。 汉中王刘邦在此崛起，先沿秦楚古道攻克关中，又在楚汉冲突中上演了明修栈道、暗攻陈仓的精彩战役。 最后以“汉”为国号，建都长安。 从此，汉中一直是世界重要的地方。 近代，由于水路贸易的繁荣，一度成为继西安之后的“陕西第二城”。
石门栈道、
也就是刘邦佯装派少量军队去修，
迷惑项羽栈道。
图/视觉中国
第二个留下痕迹的是商洛，北望长安，东望巴楚。
商洛，因商山、漯河而得名，曾属楚地，后复归三秦。 长安崛起时，这里是京城的重要场所。 上虞古道从商洛出发，通达南阳乃至江南、岭南，连接着中原与南国的文化脉络。 文人墨客走过这条“商山名利路”，不禁留下“那店鸡声月色”、“秦岭云在何处”等人生感叹。 ”。
镇安塔云山是秦岭南麓的险要之地。
图/视觉中国
明清时期，奏响了“湖广填四川”的历史交响乐。 沿着陕南水道，荡漾出“湖光填满陕南”的余味。 因此，早在战国时期就已成为“秦楚末期都城”的商洛、安康，正是在这段大迁徙时期乘机崛起的。 陕南正式成为连接蜀关的门户，成为中国腹地的枢纽。
与长江、大运河的浩瀚水流相比，陕南似乎被秦巴山脉围成一个封闭的“喇叭”状。 然山水奇而不险，水网众多，船利，车马通达。 弱于大江大河，从西端“鸡鸣三省”的汉中青木川古镇，到东端的龙居寨、满川关，南方一望无际的古镇，形成了一条珍珠链。秦巴山川。
汉中青木川曾是连接陕西、甘肃、四川的重要贸易中心。
图/视觉中国
如果你从汉中出发，向东走访这些依然充满生机的水乡古镇，你会看到南方的青瓦房逐渐转变为徽派建筑的白墙黑瓦，台牌坊荆楚建筑。 陕南各地的村民仍离水不远。 早起，在汉江畔游泳晨练，唱着荆楚水乡温暖柔和的中国曲调。 每逢节日，他们喜欢划龙船、抓鸭子，充分展现了水乡居民的朝气。
安康、赛龙舟、抓鸭子。摄影/邵向东
陕南，就在水陆古镇之中，迎接着古今中外的人们，吸收着八方的文化精髓。 这里的人们也有着聪明的头脑和远大的志向。
比如，从汉中城出发的张骞，要在秦岭的万山峡谷中数次修行，才成就了掏空西域、开拓西南的壮举。 又如商洛丹凤的贾平凹，他将家乡的山水与古都西安的荒凉、稀疏的气息融为一体。 他的文风奇特空灵，与关中人陈忠实的朴实厚重、陕北人路遥的豪迈进取精神相契合。 他们共同创作了震惊全国的文学作品《陕军东征》。
湖北各地也流行汉雕二黄。摄影/邵向东
千百年来，在陕南水陆交融的路网走廊里，车船货物、人们的向往不断流动，沉积了古镇、亭台楼阁、绚丽装饰。 陕南的气质既有北方的雄伟，又有南方的温暖。 它的形成至今仍强烈影响着三座城市的人文特色。
如何将陕南的味道浓缩到中国？
秦岭、大巴山勾勒出陕南美丽的面貌。 汉江、嘉陵江、洛江等长流水滋养了它的文化根源。 最多元、最丰富的陕西，藏在陕南的世人口味里。
如果你有幸认识一个陕南小伙子，他/她的行李里一年四季都不乏惊喜。 春天有汉中仙豪、商南鹿鸣、紫阳毛尖；春天有汉中仙豪、商南鹿鸣、紫阳毛尖； 初夏，有“江南第一果”的枇杷； 秋天有猕猴桃、城固柑、山上的鸡爪枣。 冬天有山里的野肉腌制。 陕南物产的丰富由此可见一斑。
勉县的茶园也有花香。摄影/赵洪涛
这里的日常美食连接着每个中国人的胃。 西北人血管里流淌的糖水油辣，西南山区的腊肉排骨玉米饼，北方威严的面条包子，味道不亚于北方的包河鱼。南方的江河大海，甚至是岭南的老人……当你吃一口汉中热面时，你会情不自禁地想起家乡米粉、肠粉的软糯香浓的口感。
单说主食，它汇集了陕北杂粮和关中面食的精华。 无论是种类、食用方法、还是与其他口味的搭配，变化无穷。 毕竟，陕南地形多样。 山谷里盛产水稻和小麦，山上则是土豆、玉米和各种谷物的天堂。
从上到下分别是安康馒头、商洛花环馒头、汉中康馒头。
图1 摄影/邵向东、图2 摄影/康辉、图3/视觉中国
汉中热面配蔬菜和豆腐； 安康蒸面以芝麻酱调味最为正宗； 在山区的商洛，有一种用杂粮粉条做的炸包子，配上豆浆或稀汤。 此外，还有核桃包子、康康包子、花环包子等多种糕点，厚实扎实，带着几分灵巧。
在陕南吃饭，还可以看到这个地方与周边地方人文景观的联系。 再来说说汉中美食的代表——热面。 如果看它的磨粉和蒸制方式，简直就是隔壁山区的甘肃陇南米粉和四川广元热冷面的“同父异母兄弟”，不过油腻辣辣的米粉（关键调料）辣油就像鸡尾酒一样微妙。
原料是用米粉制成的汉中热面团。
当地方言“面面”指的是细粉。
大概就是米皮被称为面皮或者面皮的原因吧。
摄影/胡文凯
陕南的风味更接近川渝地区，所以家家户户都是吃猪高手。 他们可以用各种方式吃猪，甚至把猪挂起来当腊肉以增加风味。 在汉中的佛坪、勉县、安康一带，甚至还有一道用猪肉、豆腐、猪血揉制而成的菜，叫血豆腐（血豆腐）。 这道菜深受人们喜爱，东至湖南邵阳，南至云贵高原的游客在这里都能感受到家乡风味的惊喜。
图一：腊肉，图二：揉血糕（血豆腐）。
摄影/邵向东
陕南湿润的气候也长期以来造就了当地的风味。 陕南人是陕西的酿酒大师。 他们有山上最好的材料和野粮，还有四时的果实。 比如甘蔗酒、玉米酒、杆酒等，都是装在大大小小的桶里的。 虽然酒精度数不高，但在秉持“宾至如归、不欺客人”原则的陕南老乡手中，一两杯就足以让客人心旷神怡。 情绪的强度超过了极限，“我受不了了”（陕西赣话，我受不了了）。 这个时候，南北差异就不再重要了。 我的脑海里只有那云雾缭绕的陕南仙境。 我不知道现在是什么夜晚。
文字| 结果; 照片编辑器| 奈夫； 地图编辑器 | 刘云硕; 制图| 冬子； 文章第一张图片| 邵向东; 封面图片| 滕洪亮
参考资料：张平，明清时期陕西商业地理研究； 陶卫宁, 历史时期陕南汉江走廊人地关系区域体系研究
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作者简介：《真实风景》是中国国家地理旗下原创内容平台。 它汇聚了一群热爱山水、热爱美食的人。 作为一部行走的风景百科全书，他们立志走遍中国的每一寸土地、每一个河山，探索风景和美食，传播中国的信息。 文化。
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