那软兜鳝丝，鲜嫩且光滑，搭配着白色的蒜瓣，能让人情不自禁地垂涎欲滴，其盘内、盘外，白嫩的被切成小段，长短、粗细各不一样，略有发红的虾仁错落分布在这其间，虽就还没入锅，却能给人带来无尽的遐想，还有那红彤彤的山芋块，被丝丝线条给包裹着，营造出好似糖丝包裹般的写意空间，淮安人对这些实在是再熟悉不过啦，是软兜长鱼哟，是开洋蒲菜呢，是拔丝山芋啦。
当淮扬菜经无数摄影大师，借助镜头语言呈现于世人眼前，引得人倍感食欲之时，淮安画家陈生书另创新路，以色粉画的形式，绘出了淮扬菜的独特韵致。一道道乃是淮扬菜，一幅幅皆为画作，看起来令人赏心悦目。
本土画家的美食情结
陈生书是一名土生土长的淮安画家，多年来他频繁地看到照片里的淮扬菜，由此产生了一种冲动。 。
漫步于老城区的花街、都天庙、草市口等老街古巷时，耳边时常会响起“筒糕”“薄脆子”“豆腐脑”“桂花藕”等叫卖声，这些声音虽不洪亮，却十分悠扬。陈生书表示，按照自己的想法，用绘画语言将家乡美食表现出来的念头，在他脑海中挥之不去。
以怎样的绘画技艺去展现淮扬菜的神韵呢，油画、水彩、水粉等等，陈生书逐个予以尝试 ，然而始终感觉不太满意 。他认为 ，若太过写实 ，就好似摄影一般 ，会觉得背离了绘画的审美趣味 ，没办法抒发自己对淮扬菜的想象 ，仅仅是对菜的反复复制 。陈生书觉得 ，每一道淮扬菜都汇聚着厨师厨艺的独特魅力 ，所以每一幅淮扬菜的画作 ，也应当具备独特的精神生命。
在2021年的时候，陈生书接触到了色粉画，之后他豁然开朗，认为终于寻觅到了淮扬菜的绘画载体。他觉得淮安地方特色美味小吃具备色彩的丰富性，拥有造型的多样性，有着历史的文化性，具备地域的独特性，要是用色粉画去予以表现，应当是一个不错的选择。
色粉画，有着油画与水彩那样兼有艺术效果，于塑造以及晕染地方独具特别之处，并且此类画作色彩的变化丰富、有着很绚丽的感觉又能够称得上典雅，它是最适宜用来表现变幻、显示出细小、细微感觉。至于说到变化绚丽、丰富的色彩，我个人觉着是非常适合用来表达展示淮扬菜的独特、与众不同韵味。在谈到这个情况时候，陈生书露出非常开心、畅快开心又大笑的表情。
从不断失败中找方向
那就采用色粉画这种方式去进行绘画吧，自2021年起始，陈生书着手展开了淮扬菜系列作品的绘画创作。
成功，皆是于一回回的失败里头摸索而得的，陈生书画淮扬菜同样如此。起初，他仿若摄影师那般，寻觅已做熟的淮扬菜用以描绘。怎会想到，平桥豆腐被画成了一堆糨糊，这是失败；软兜长鱼看起来软绵绵的，极难展现出鲜嫩光滑的质地，让人提不起食欲……
这些使得陈生书不得不去寻觅一种适合用绘画语言呈现、属于淮扬菜的形态。“就像软兜长鱼，怎样才可以把它的鲜嫩且光滑的特质表现出来呢？”陈生书讲道，在一次他自主制作软兜长鱼的进程当中，他不经意间留意到了尚未下锅之前的那一个瞬间，这便是他所需求的那种感觉 。
陈生书开启一番尝试，着手去画淮扬菜尚未下锅时候的那种状态 。开洋蒲菜乃是陈生出面从菜场采购得来的 ，历经针对长短粗细的一番挑选 ，还有在盘里盘外进行精心放置 ，如此才获得了他心目中所期望的状态。随后又往里头放上一些虾仁进去 ，虽说这道菜题名为开洋蒲菜 ，不过也只是取那个菜名所蕴含的意思罢了 。陈生书满脸开心地讲道 ，画平桥豆腐的时候开始萌生出灵感来 ：生豆腐放置于水中的这种情形 ，能够将厨师超高的刀工展现出来 ，往其中装点一些鸡蛋花 ，又能够把人的食欲給激发起来 。
画得次数增多了，越发逐渐拿捏到位，能很好地掌控了。做熟练的淮扬菜，也渐渐借由一种别具一格的绘画语言，被陈生用来呈现在画纸上。蒸熟的洪泽湖大闸蟹，显现出鲜艳的桔红色，搁置在白色大盘里特别惹眼，为了追求其中的变化，又把两只蟹弄成翻身的模样，在统一之中寻求变化。
画家与厨师完美融合
起先画淮扬菜时，陈生书多数情况是自己于家中进行制作 ，“平常一旦前往饭店，便会朝着后厨钻进去 ，又或者把相熟的烹饪界友人请来予以协助 。”陈生书讲道 。
为了能将拔丝山芋画得好，他特意前往明轩酒楼，去请吴明千的高徒，让其亲自把拔丝的炒制过程全部拍照记录下来。“在此基础上，我对着拔丝山芋画了好几幅画作，有呈现半成品样子的，还有呈现成品样子的。其中成品状的画，因为实在太像摄影作品了，所以就被我舍弃掉了。”陈生书讲道，一直到他认为有一幅半成品状的山芋画，再加上自己凭借“意造”出来的糖丝线条，更能够表达心意，于是就将其保存了下来。
为了能把小鱼锅贴画好，他在一段时间内，成了市区一家因小鱼锅贴而出名的老字号饭店的常客，“最开始是在那饭店里吃，随后还会打包带回家里去画。”陈生书讲道，可一直感觉画得不理想。等到跟店家熟悉了以后，陈生书干脆“驻扎”到后厨，让厨师一道接着一道工序地做给他瞧，依照他提的要求来摆放锅贴。
如今呐，陈生书已然绘制了有着30多幅之数的淮扬菜系列作品，“淮安可是一座有着千年历史的文化名城，还属于世界美食之都呢。文化就需要去发扬，美食更是得薪火般代代相传。”陈生书满含深情地讲道，满心想着要把这一组小画持续画下去，画出更多的淮扬菜。
