旅游旺季餐饮食品安全提示

当前，正值暑期旅游高峰，天气炎热，是食物中毒和食源性疾病的高发季节，为有效预防食品安全事件发生，保障广大群众饮食安全，锡盟市场监督管理局提醒广大餐饮服务单位及消费者，注意防范餐饮食品安全风险，健康理性消费。

一、餐饮服务单位要全面落实食品安全主体责任

（一）规范许可信息公示。餐饮服务单位要在店面醒目位置张贴公示营业执照、食品经营许可证及相关食品安全信息。

（二）严把食材质量关。落实索证索票和进货查验记录制度要求，确保食材来源可溯源，选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和农贸市场的食品原材料，注意对食品感官性状的检查，杜绝购买腐败变质的食品。严禁采购使用未经检验或者检验不合格的牛羊肉及其制品，严禁采购经营野生动物及制品，严禁使用有毒野菜、野果、野生蘑菇等植物。

（三）规范加工制作。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范加工制作行为，避免交叉污染。不得使用有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、感官性状异常情况的食品及原料。接待宴席或旅游团队的餐饮服务单位，依法依规开展食品经营活动，根据自身经营规模和供餐能力接待游客、旅游团队，不得超负荷经营，落实一次性接待超过100人食品留样制度，杜绝发生食品安全事故。

（四）做好餐饮具清洗消毒。规范餐饮具洗消行为，清洗消毒后的餐饮具要放在密闭的保洁柜内。使用集中消毒餐饮具的，应索要供货单位的营业执照和消毒合格证明。

（五）制止餐饮浪费。培训从业人员熟练掌握菜单、菜品、菜量等情况，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，不诱导、误导消费者超量点餐，主动提示消费者按需适量点餐，提供“小份餐”，提醒餐后打包等，为防止餐饮浪费提供便利条件。

二、广大消费者要理性消费

（一）外出就餐时，应选择持有有效证照、餐饮食品安全量化等级高的餐饮服务单位就餐。就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后保存好发票、小票、电子交易记录等消费凭证。

（二）网上订餐时，选择网上公示有效证照、餐饮食品安全量化等级高、距离近的餐饮服务单位订餐，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。目前，全盟鼓励入网餐饮服务提供者使用“食安封签”，消费者收到食品后，检查是否落实了有效防止外卖食品在送餐过程中受到污染的签封措施，打开后及时食用，勿长时间存放。

（三）在家就餐时，采购食品要新鲜，清洗、切配、储存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到烧熟煮透;不暴饮暴食，做到荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等健康食品。

（四）杜绝餐饮浪费，消费者合理点餐、荤素搭配、均衡营养，就餐结束时要主动打包剩饭剩菜，避免餐饮浪费。