嵩山珍品|嵩山生态旅游发展服务中心佛手瓜成“致富瓜” 绘就乡村好“丰”景

盛夏以去，初秋来临。九月临朐嵩山佛手瓜大量上市啦！“秋老虎”也悄然登场，天气闷热烦躁，使之人也焦躁不安。临朐嵩山佛手瓜是平心静气、爽口解腻的“灵丹妙药”。目前佛手瓜集中分布在嵩山的垛庄村、西井村、黄谷村、九杰村、泉头村等海拔高度300—800米、夏季气候凉爽的山区村庄，种植面积达8000亩，总产量达6400万斤。

嵩山地处的海拔较高，山地较多，森林覆盖率高，夏季气候凉爽，光照充足，昼夜温差大。辖区内河流遍布，水源丰富，水质优良，含有多种矿物质。近年来在县委、县政府的领导下，在潍坊国家农综区推进办的指导下，常态化实行人居环境综合治理、生态绿化等多项环境整治“组合拳”，种植区内整洁干净、空气清新，使得嵩山成为江北唯一的佛手瓜生产基地。优渥的地理自然条件为嵩山佛手瓜创造了舒适的“家”。

嵩山佛手瓜种植有30多年种植经验，1996年被评为国家级A级绿色食品，2012年，嵩山佛手瓜又被农业部绿色食品发展中心认定为绿色食品。嵩山佛手瓜不仅个大、色绿、瓤白、脆嫩，而且风味尤佳，富含硒及多种维生素，无公害、不生虫、不用任何农药,耐储存。每100克佛手瓜中，含有水分90-92克，蛋白质0.9-1.2克，碳水化合物2.6-7.7克，维生素C12-22毫克，胡萝卜素20微克，钾190毫克等众多微量元素。佛手瓜含锌、硒较高，含钠较少，能显著增强人体抵抗力，延缓衰老，是心脏病、高血压患者的保健食品，对促进儿童智力发育有明显作用。

食材：佛手瓜 3个，排骨 400克，生姜一个，小米辣 3个，豆瓣酱 2大勺。制作方法：将排骨洗净，佛手瓜洗净切成小方块，生姜洗净拍碎，小米辣洗净切好。取一炒锅装入大锅清水烧开，将洗净的排骨放入锅里汆水捞起备用。锅烧热，放入适量植物油烧至7成热，舀入豆瓣酱再加入生姜，炒出香味。放入排骨翻炒均匀。将入适量清水，水位以刚好淹没排骨为准。大火烧开，转小火烧制。烧制20分钟。将佛手瓜放入锅里。继续中火烧制。烧至佛手瓜用筷子一戳就穿，放入适量盐，味精，翻匀起锅。

食材：佛手瓜2个，青尖椒1个，红尖椒1个，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，食用油少许，佛手瓜洗净去籽，切丝备用，锅内油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手丝、盐翻炒 2分钟即可。