文旅+餐饮:如何打造具有特色的文旅餐饮产品?

从旅游到文旅，并非一个名称或概念的转变，而是商业模式的变化，根本上说，则是消费者的消费心理和消费需求起了变化，更多人侧重于旅游的文化需求和文旅的体验属性。

无论是过去的旅游还是现在的文旅，餐饮都处于这一产业链的重要位置。一段时间以来，旅游餐饮被贴上不好吃、价格贵等标签，随着2018年旅游产业升级为文旅产业，文旅餐饮业开始升级换代，提质增效。

中国的社会文化讲求“有朋自远方来，不亦乐乎”，朋友来了，好酒好菜上来，这是我们的待客之道，这是文化角度。就消费者心智而言，满足游客的胃才能留下游客的钱；从经营的角度而言，餐饮不再是文旅项目可有可无的配角，而是满足游客刚需的主角。

面对“文旅+餐饮”这个命题，我们应该深入思考如何用餐饮为文旅产品赋能，如何拥有核心竞争力，如何用特色打造文旅行业的餐饮产品。

在这个意义上，餐饮不再是一个传统行业，小而美、“互联网+”、产品主义、连锁加盟、餐饮新零售、明档、堂烹、品牌建设、人工智能、区域化、多业态、供应链等成为人们重点关注的对象。

文旅餐饮要想存活，不仅是营销、产品说了算，还有管理、食品安全等，它是一种综合实力的体现。

在文旅餐饮融合的新时代，需要从全局出发，系统性规划。文旅餐饮产品从顶层设计到平台搭建和资源利用与整合等方面，不仅要提供优质的功能性产品和服务，同时要更加注重各个阶层消费群体的需求，只有用心紧跟消费者需求的趋势，才能让系统性规划落地。

位于乌鲁木齐的天山明月城是新疆首个宏大展现丝路风情的汉唐文化主题街区。街区整体呈“T”型分布，汇集美食、演绎、潮玩、文创、网红装置等众多时下新兴创意业态，将汉服风韵、当地民俗、文化特产、乌鲁木齐风情、神话传说、网红美食、娱乐新潮、文创工艺融为一体。

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要留住游客的胃，必须要用味道吸引游客二次消费。青岛明月·山海间无论是周内还是周末节假日，游客都络绎不绝，停车成了一件困难的事情，绝大部分游客是为了感受山海经主题的梦幻特色街区和街区内的各种地道的风味小吃而来的。

台湾蚵仔煎、黄金小酥肉、东北大冷面、泰国楚露、印度飞饼、越南卷等美食在明月·山海间街区琳琅满目，一次就能吃遍几十种不同地方风味的小吃，享受层出不穷的舌尖味蕾体验。