9月19-20日|酒店餐饮如何突围?——走进酒店餐饮营收标杆暨北京泰富酒店精品餐饮考察团

9月18日12:00-21:00

学员办理入住

9月19日9:00-10:00| 主题：泰富酒店和目前市场环境分析

主讲人 |马振宇

泰富酒店市场销售部总监

课程大纲

一.北京泰富酒店的经营

1.酒店品牌简介

2.酒店营销定位和企业文化

3.后疫情时代，泰富酒店泰富酒店人力资源使用特点（统筹兼顾，一人多能）

4.泰富酒店降本增效方面做了哪些努力 

二.目前的市场环境分析 

1.疫情之后的预测市场的情况和实际市场环境有何不同？

2.如何应对目前的市场情况？

3.如何突破传统营销模式，定制更有前瞻性的营销计划

9月19日10:10-11:00| 主题：酒店餐饮行业的新时代

主讲人 |蔡东梅 

泰富酒店总经理

课程大纲

1.新时代，要从新思维，新视野，新创意，新常态进行变革。 

2.新思维，要有跨界合作或者正能量时事蹭热度的宣传思维。

3.新视野，要对餐饮新动态和新资讯进行观察和分析，举一反三。

4.新创意，要时刻保持出品的更新周期和创意新度，核心独家亮点。

5.新常态，改造餐饮运营旧模式，打造因地制宜新常态运营模式。

6.数据说明新时代“四新”变革后，酒店餐饮板块对酒店的重要性提升明显。

11:10-12:00| 主题：酒店餐饮的涅槃之路

课程大纲

1.如何围绕着新时代“四新”进行因地制宜的变革？ 

2.实际案例分析“四新”给酒店带来的变化

3.针对“四新”进行现场问答环节。

4.针对“四新”进行现场问答环节。

5.将“四新”理念植入企业文化

14:00-14:50| 主题：震动京城的艳遇

课程大纲

1.什么是艳遇？

2.艳遇的影响力？

3.历届艳遇的精彩回顾

4.艳遇品牌给酒店带来了什么影响？

5.如何开发艳遇的周边产品

15:00-15:50| 主题：怎么获得米其林、 黑珍珠、金梧桐大奖？

课程大纲

1.什么是米其林、黑珍珠、金梧桐？得其奖意味着什么？

2.想获得米其林、黑珍珠、金梧桐，需要做哪些正确的努力？

3.柏景轩中餐厅是如何获得这些大奖的？

4.柏景轩如今的品牌影响力

16:00-17:00| 主题：食不厌精 脍不厌细

课程大纲

1.蔡东梅女士人生经历简介

2.蔡东梅女士从业生涯中餐饮问题的经典案例分析

3.对学习要时时刻刻抱着”食不厌精，脍不厌细”的学习态度

4.与学员进行业内交流问答

18:00-21:00| 主题：《涅槃之路》臻享美食品鉴宴

9月20日9:00-10:00| 主题：提升餐饮服务 至关重要

主讲人 |杜奇凡

泰富酒店餐饮部总监

课程大纲

1.五星级酒店餐饮服务礼仪的标准有哪些？

2.有哪些服务细节容易被忽略或者服务不标准？

3.宴会服务和餐厅包间服务的区别？

4.与学员进行业内交流问答

5.客史档案的重要性

6.迎送客服务也是餐饮服务的重要环节

10:10-11:00| 主题：餐饮体验中 酒和茶的重要性

主讲人 |泰富酒店侍酒师和茶艺师

课程大纲

1.高端宴席，有自己的侍酒师和茶艺师很有必要

2.分享一些品酒的基本知识

3.高级宴席中如何搭配酒水至关重要

4.分享一些茶的基本知识

5.高级宴席中如何搭配茗品尤为重要

6.茶和酒不能脱离厨师菜品味道表达，三者应该交相辉映

11:10-12:00| 主题：分析网评 至关重要

主讲人 |杜奇凡

泰富酒店餐饮部总监

课程大纲

1.新时代，网评很重要

2.学会鉴别网评的真实性

3.开展经典网评分析会很有必要

4.好的网评分数是我们吸引陌生客源的重要保障

14:00-15:30| 马振宇先生与杜奇凡先生带领学员参观酒店

主办：逸课国际商学院 
时间：2023年9月19日—9月20日

报名截止时间：2023年8月31日 

开课地点：北京泰富酒店

酒店董事长、业主代表、酒店总经理、副总经理、驻店经理、总经理助理、营销总监、销售总监/经理、餐饮总监、人力资源总监/经理、财务总监/经理、质检部经理、培训部经理等酒店各部门相关管理人员。

为达到最佳培训研修效果，建议董事长或总经理带队参加。