文旅资讯 | 祝贺!山东文旅集团再添“齐鲁首席技师”
更新时间：2023-09-11 22:22:49
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9月7日，中共山东省委组织部、山东省人力资源和社会保障厅、山东省财政厅发布《关于公布2022年度齐鲁首席技师名单的通知》，山东文旅集团所属山东文旅酒店集团泉城大酒店面点厨师长孙在娇荣获“齐鲁首席技师”称号。孙在娇是山东省技术能手、山东省财贸金融系统五一劳动奖章获得者，也是非遗传承人、泉城首席技师，先后获得2020年山东省“技能兴鲁”职业技能竞赛中式面点项目第一名，2021年“山东省旅游饭店行业首席技师”荣誉称号，担任“新时代 新鲁菜”2022鲁菜创新大赛决赛现场专家评委，被中央电视台、山东电视台等多家媒体报道。“在山东文旅酒店集团的平台上，在泉城大酒店的培养下，我获得了更多的锻炼机会，获得‘齐鲁首席技师’荣誉称号，是对我的认可，更与公司多年来的悉心培养密不可分。”当得知获评“齐鲁首席技师”后，孙在娇如是说。2000年的夏天，身为80后“新生代”的孙在娇走进了泉城大酒店，从一名面点实习生做起，在中式面点领域不断学习、研究、探索，逐渐成长为酒店技能骨干、面点厨师长。23年来，她深入挖掘和传承传统面点工艺，对油旋、甜沫、荷花酥等老济南传统面食，不断进行创新与改良，端上星级酒店的宴会餐桌，让传统美食焕发新的时代光彩。“已有200多年历史的‘盘丝饼’，济南人俗称‘一窝丝’，是在抻面的技艺中发展起来的一种精细面食，要将面拉抻至极细，讲究根根分明，如银丝龙须，丝丝相扣，缠缠绵绵，清油煎制，味道香脆酥口，回味无穷。”作为济南名吃“盘丝饼”的非遗传承人，孙在娇致力于非遗文化的传播。在公司的大力支持下，孙在娇组建孙在娇名厨工作室，积极开展非遗进酒店、非遗进社区等活动，向酒店宾客、社区群众展示、讲解“非遗盘丝饼”的故事。同时借助中国传统节日、二十四节气，在酒店举行传统文化体验活动，端午包粽子、中秋做月饼、元宵节做元宵、清明节做青团，让更多宾客参与其中，沉浸式体验中国传统饮食的魅力。近年来，山东文旅酒店集团大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，着力搭建高技能人才培养平台，积极倡导以勤学长知识、以苦练精技术、以创新求突破的作风，着力培养知识型、技能型、创新型劳动者。一位位齐鲁工匠、齐鲁首席技师、山东省技术能手、五一劳动奖章获得者脱颖而出，在公司广阔的舞台上发光发热，将工匠精神融入新时代酒店管理，为酒店高质量发展注入动能。
