南德大肘子?! 啊呜啊呜
Grillhaxe
餐厅?️:Gaffel am Dom
地址?:Bahnhofsvorpl. 1, 50667 Köln, 德国
价格?:23.9€
科隆火车站一出门就是黢黑冷峻的Dom，惊人地宏伟；Gaffel am Dom和Dom一街之隔，是一个木制内饰的巨大啤酒屋，到了饭点人声鼎沸，吧台边挤挤挨挨坐满了举着啤酒大杯的德国糙汉。
这里的烤猪肘在菜单上就标明了分量，一只大约1100克。其真实大小全然无法由开头的图片来反映，甚至我把手放在上面作为参照来拍摄，成片也魔法般的没能体现出它的夸张尺寸。小红书上的推荐者大都和我一样，在文字里极言其硕大，可是拍出来的图片中只显得轻巧，所以我转机时大着胆子独自尝试，并在端上来的第一时间就知道自己吃不完了。
但是剩下一点未尝不是好事。南德式烤猪肘（北德的猪肘不是烤着吃的）的烹制重点在于表皮的酥脆和内部的入味，大部分餐厅第一点都做得不错；但是对于这样大的肘子，想让中心部分入味而不腻，多少是有点苛求。这就导致整个食用的过程中，肉的风味逐渐减损而食客肚腹逐渐充实，直吃到中间，余下的部分堪称鸡肋——是熟肉，但也仅仅是熟肉——嚼起来无味，如果恰好吃不下，正适合扔掉。不必听从服务生的建议用锡纸打包，带回去也是不会吃的。
这家店本身是个挺有名的啤酒屋，要吃的话不妨试一试他们家的Kölsch，科隆当地特产的淡啤，装在一种细长的玻璃杯里，酒体清澈，酒液爽口，除非用下面的卡片盖住杯口，否则一旦喝完就很快有服务生来换上一杯。考虑到啤酒的出名程度和餐厅的性质，主要介绍猪肘也可能是搞错了重点，把饺子和醋搞反了。
下面要提到的烤五花肉餐厅其实也是一个啤酒花园，因为在小村里，所以主要是当地人来用餐。观察一下食客们，几乎人手有酒，但不一定人人吃肉，所以肉或许只是下酒菜。这种历史悠长直追苏美尔人的饮品，被希腊先哲和罗马老爷鄙为劣等，但在日耳曼蛮子这里恰恰合适
烤肉&修道院啤酒
餐厅?️:Andechser Bräustüberl
地址?:Bergstraße 2, 82346 Andechs, 德国
价格?:18€（一盘肉+一杯(?)酒）
感谢室友郎总带我去吃。
Andechs是慕尼黑附近的一座小镇，紧邻Ammer湖，公共交通可达。镇里最大的建筑是修道院，最热闹的是修道院旁的酿酒厂&啤酒花园，据称始于1455年。
柜台大排长队
将这里称作餐厅，不如说是大食堂更贴切：一大片人头攒动的露天场地，没有菜单，肉和酒分在两个柜台，所见即所得；排队取餐，座位自己协调，吃完了把盘子放回统一回收处，而且价格低廉。
人头攒动,还有当地老年人组成的乐队
这里的烤猪肘尺寸比较小，所以靠近骨头的部分风味仍然比较好；烤五花肉的呈现状态极佳，虽然拍出来有点黑乎乎，但是脆皮、肥肉层、油脂、蛋白一口吃，对肉食人来说相当满足。
店家本身是个酿酒作坊，所以这里的啤酒?本可以着重一提，可惜我个人没什么了解，月啖啤酒三百杯也喝不出门道(打算要去德国其实有一部分是对德国葡萄酒比较有兴趣,没想到这里啤酒文化过于盛行,葡萄酒的势力范围像是仅仅限于酒庄之内,餐桌上少有人讲也少有人喝,sad?)，只知道酒的可选种类非常多，除了正统啤酒，也有Radler，有酒精度但是更像柠檬果汁。德国人对Radler的态度，大致可以类比四川人对白汤火锅或者意大利人对菠萝比萨的态度：喝可以喝，但是当酒喝就是憨批。装啤酒的杯子很有肌肉感，装满了酒更有分量。看着排在前面的老奶奶颤颤巍巍端着1L的杯子离开，我也不好意思只要500mL，于是在午餐当了一回水牛。
1L Radler加上杯子 快能当哑铃用了
长桌左边坐了五位不同程度秃头的大叔，热切地谈论不知道什么。他们已经饱餐过了，只是坐在山崖边豪饮，五个人面前摆了十几个杯子。我们坐下之后和他们隔空祝酒。中气十足的连珠炮德语和突然向前伸直的手让人一个激灵
修道院的礼品店里也售卖这个肌肉杯，销量不错，500mL的小杯售价5€。
烤猪肘这个品类不仅存于德国，在挪威也常见，只是我吃到的这个乏善可陈：个头很小，味道中规中矩，具体是哪家店也忘掉了。氛围和科隆啤酒屋有点相似，挤挤挨挨，热热闹闹，听不懂的当地语言充当了令人安宁的白噪声。小桌大桌错落有致。这里只有收银台上方有灯，每个餐桌则点上一支蜡烛。是适合雨夜的家常菜馆。
挪威的tiny猪肘
挪威的酒精饮料价格高的吓人，超市里最便宜的啤酒一罐也要40NOK，是德国最廉价的0.5€啤酒的近乎8倍；这家普通餐厅里的啤酒更是要100NOK以上一杯（目测300mL）了。这样的价格即使对富裕的当地人估计也不是能天天随意畅饮的。德国的重点是酒，这里的重点是肉。
（完）
