前段时间，猪肉价格低迷，但近一个月来，猪肉价格回升，每斤略涨2元左右。所以一般入冬后才出现的灌香肠场景，今年提前“上演”了，不少市民趁着肉价便宜开始灌起香肠。
在一家城区农贸市场里笔者看到，肉制品摊位的商家都在显眼的位置打出了灌香肠的广告，加工费3到4元不等。选择上好的肥瘦相间的猪肉，放进绞肉机里，套上猪小肠，不一会这诱人的香肠就加工好了。商家告诉笔者，原本月底才进入灌香肠的传统旺季，但是最近猪肉价格比较便宜，很多市民都趁着这个时候来灌香肠。
商家李永香告诉笔者，“今年比以往早一点，今年猪肉便宜都提前开始了，今年早了半个月。”
“开张有半个月了，我们第一批香肠都卖完了，”商家方平兰表示，“现在一天灌个千把斤还是好灌的，肉价今年比去年便宜一半。”
在我们这个小城，灌香肠的历史由来已久，几乎每个家庭都有购买或者自己加工香肠的习惯。根据选用的肉品和配料不同，灌出来的香肠也会各具特色。一般来说，灌香肠会从入冬开始，一直持续到春节前。
（马文静）
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